Desafio 30 receitas marroquinas: Salada de lentilha com beterraba

Essa receita do #desafio30receitasmarroquinas une dois ingredientes básicos da culinária do Marrocos: beterraba e lentilha. Que árabe ama lentilha todo mundo sabe, mas a beterraba e o amor dos marroquinos por ela me surpreendeu. Tem em todas as saladas, tem aos montes, aos quilos, vendendo em todos os cantos, por um preço super ultra mega barato.

E como preciso de bastante criatividade para usar praticamente os mesmos ingredientes sempre, fiz uma salada de lentilha dentro de lâminas de beterraba cozida. A salada com um tempero ácido para contrastar com a doçura da beterraba.

Ingredientes:

2 xíc de lentilha cozida

1 cebola roxa pequena

1 pepino sem casca e sem semente

1 talo de alho poró

1 pimentão vermelho pequeno (ou ½ pimentão grande)

1 beterraba

Salsinha a gosto

1 limão siciliano

Azeite, pimenta do reino e sal a gosto

Modo de fazer:

Corte a beterraba ao meio e passe a beterraba por uma lâmina fina (mandoline ou no ralador, na lâmina reta) e cozinhe no vapor até que fique bem macia. Reserve e deixe esfriar.

Cozinhe a lentilha em água e sal e escorra após o cozimento. Corte a cebola e o pepino em cubinhos e misture à lentilha. Em uma frigideira, refogue o alho poró e o pimentão no azeite até que murchem. Após esfriar, misture à lentilha. Tempere com a salsinha, o azeite, o suco do limão siciliano, pimenta e sal.

Em um bowl pequeno, coloque as lâminas de beterraba até que forrem toda a superfície, sempre deixando uma parte da lâmina para fora do bowl. Se ficarem muito finas, faça mais uma camada, intercalando as lâminas, para reforçar as laterais. Coloque a salada de lentilha no meio e feche as lâminas por cima. Coloque no freezer por 30 minutos e na sequência desenforme do bowl. Voilà!

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