Desafio 30 receitas marroquinas: mini muffin de banana e amêndoas vegano e sem glúten

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Banana e amêndoas, o que isso tem de marroquino, afinal? Bastante, eu diria! As amêndoas são abundantes no Marrocos e o preço que é vendida aqui, desde a farinha até sua forma torrada e salgada, é bem convidativo. No norte do país, a caminho de Al Hoceima, passamos por enormes plantações de amêndoas no meio da estrada, 99% recém colhida, mas encontramos uma única árvore com frutos, que conseguimos ver de perto a amêndoa in natura e experimentar também, antes da torragem. Ela tem um sabor bem suave quando ainda crua.

Aqui, eu uni dois ingredientes que adoro. As bananas aqui são caras. As nacionais não têm boa qualidade, mas a importada é muito boa, porém muito cara perto das outras frutas. É uma receita bem simples, todinha de liquidificador, sem glúten, sem lactose, obviamente, porque é vegana.

Ingredientes:

3 bananas maduras

1 xic de farinha de arroz

1 xix de farinha de amêndoas

1 xic de leite de amêndoas

½ xic de açúcar de coco

1 colher de sopa de chia hidratada (substitui o ovo)

½ xícara de amêndoas sem casca picadinhas

1 colher de bicarbonato de sódio

1 colher de fermento em pó

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes, exceto as amêndoas picadas e o fermento, no liquidificador e bata bastante. Você pode colocar canela, caso goste. Depois de bater bem, coloque o fermento e bata por poucos segundos para misturar bem. Desligue e coloque as amêndoas picadas e misture com uma colher. Coloque em uma forma de mini cupcakes untada e asse por 25 a 30 minutos a 180 graus. Rende 42 mini cupcakes.

1 comentário Adicione o seu

  1. ilham disse:

    adoro ler tudo que vc posta. parabens ! muito orgulho de vc. bjs

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